Kalkulator za razblaživanje rakije
Precizno odredite koliko destilovane vode treba dodati u rakiju da biste dobili savršenu jačinu (stepene).
Jačina rakije u procentima (stepenima).
Ciljna jačina koju želite da postignete.
0
LitaraKako se pravilno razblažuje rakija?
Razblaživanje rakije je proces smanjenja procenta alkohola u prepečenici kako bi se dobila pitka i aromatična rakija. Većina domaćih rakija se nakon druge destilacije nalazi na 50-65% alkohola, što je previše jako za konzumaciju.
Kalkulator za razblaživanje rakije koristi proverenu formulu: Vv = Vr * (S1/S2 - 1), gde je Vr količina rakije, S1 trenutna jačina, a S2 željena jačina.
Zlatna pravila razblaživanja
- Uvek koristite isključivo destilovanu vodu ili demineralizovanu vodu.
- Voda se sipa u rakiju, a ne obrnuto (mada kod rakije redosled manje utiče na zamućenje nego kod eteričnih ulja, ovo je standard).
- Razblaživanje se vrši postepeno – nemojte dodati svu vodu odjednom.
- Nakon dodavanja vode, rakija mora da "odleži" najmanje 15 do 30 dana.
Zašto rakija pobeli?
Ako dodate običnu česmovaču ili mineralnu vodu, rakija može postati mutna (mlečno bela). To se dešava zbog taloženja minerala (kalcijuma i magnezijuma) koji reaguju sa alkoholom. Takođe, prebrzo dodavanje vode može šokirati rakiju i izazvati izdvajanje određenih eteričnih ulja.
Kredibilni izvori i literatura:
Orijentaciona tabela razblaživanja
Količina destilovane vode (u litrima) koju treba dodati na 1 litar rakije.
| Trenutna jačina ↓ | Željena jačina rakije (S2) | |||
|---|---|---|---|---|
| S1 (%) | 40% | 42% | 45% | 48% |
| 50% | 0,25 L | 0,19 L | 0,11 L | 0,04 L |
| 55% | 0,37 L | 0,31 L | 0,22 L | 0,14 L |
| 60% | 0,50 L | 0,43 L | 0,33 L | 0,25 L |
| 65% | 0,62 L | 0,55 L | 0,44 L | 0,35 L |
Česta pitanja o razblaživanju
1. Koju vodu da koristim za razblaživanje?+
Najbolja i jedina preporučena voda je destilovana. Svaki kvalitetan destilat zahteva čistu bazu kako bi se visoka koncentracija koju ima etanol bezbedno smanjila bez kvarenja ukusa i vizuelnog identiteta vaše rakije.
2. Koja je idealna jačina za domaću rakiju?+
To zavisi od vrste voća, ali proizvodnja rakije u Srbiji obično cilja na jačinu od 16 do 19 gradi. Budući da se moderni alkohol danas meri u procentima, preporučuje se da procenat alkohola u finalnom proizvodu bude između 40% i 47.5% kako bi se sačuvala puna aroma.
3. Koliko dugo rakija treba da odleži nakon dodavanja vode?+
Mešanje koje vršite je složen hemijski proces. Čak i kada je u pitanju mala zapremina ili litraža, potrebno je vreme da se alkohol i voda potpuno sjedine. Preporučuje se da rakija miruje bar mesec dana pre konzumacije kako bi se ukusi "smirili".
4. Šta ako sam rakiju previše razblažio?+
Jedini način da popravite previše razblaženu rakiju jeste da dodate jaču prepečenicu iste vrste voća. Ponovo upotrebite ovaj kalkulator i neka vam precizna formula pomogne da odredite tačan udeo jačeg destilata kako biste pogodili novu željenu jačinu.
5. Da li temperatura utiče na jačinu rakije?+
Da, svaki alkometar je fabrički baždaren na temperaturu od 20°C. Ukoliko vršite merenje rakije koja je toplija ili hladnija od toga, očitana vrednost neće biti potpuno tačna, što može dovesti do greške u krajnjem razblaživanju.
6. Da li rakiju treba razblaživati odmah nakon destilacije?+
Ne preporučuje se. Svaka ozbiljna destilerija zna da se destilacija suštinski završava tek odležavanjem. Najbolje je ostaviti prepečenicu da "odleži" bar 2 do 3 meseca. Tek nakon tog odmora aromatične materije se stabilizuju, pa možete pristupiti postepenom dodavanju vode.
7. Kako da pretvorim procente (%) u grade (gradi)?+
Odnos je sledeći: 1 grad odgovara vrednosti od 2,5% alkohola. Dok vam tabela razblaživanja daje brzi vizuelni uvid, naš alat je mnogo bolji za precizno određivanje koliko se zapravo menja litraža nakon što se pogodi idealna jačina rakije za vaše nepce.